tirsdag 13. desember 2011

Kanelstenger


150g smør
1,5 dl sukker
1-2 eggeplommer
1,5 ss sirup
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
2 ts natron eller hjortetakksalt
ca. 4 dl hvetemel
1 eggehvite, til pensling
1 ss perlesukker eller strøsukker
30 mandler
 
Rør romtemperert smør luftig, tilsett sukkeret og rør det godt sammen. Tilsett eggeplomme, sirup, kanel, vaniljesukker, natron og hvetemel og arbeid deigen godt sammen.

La den stå i kjøleskapet i ca. ½ time.

Del deigen i 5 og trill hvert emne til 25 cm lange pølser som legges på stekeplaten og trykkes flate, ca. ½ cm tykke.

Pensle lengdene med eggehviten og dryss med perlesukker og mandler.

Stek kakene i 10- 12 minutter midt i ovnen på 175ºC.
Del lengdene i 2 cm brede stenger på skrå mens de er varme. Avkjøl på rist
.

mandag 12. desember 2011

Brente mandler


200 gr sukker
1,5 dl vann
500 gr mandler
1 stor ss smør

Kok opp vann og sukker i en stekepanne og la det småkoke til sukkeret er oppløst. Ha i mandlene og kok videre under omrøring (bruk stekespade), til sukkeret blir passe brunt. Ta pannen av varmen og rør inn smøret. Spre mandlene utover bakepapir og avkjøl.


Det ble et Norgesglass til oss selv og en pose til vertinnegave

tirsdag 6. desember 2011

Smulteringer

Har bakt smultringer i dag med god hjelp fra min svigerdatter. Vi doblet denne porsjonen så det ble mange på hver 

 
3  egg
300 g sukker
1 ½  dl kremfløte
3 dl seterrømme
1 ½ ts hornsalt/hjortetakk
2 ts kardemomme
750 gr hvetemel
Rasp av 1 sitron (skallet)

 
Visp eggedosis av egg og sukker i en bolle og  stivpisk fløten i en annen. Så blander du de lett sammen, før de har i alt det tørre og sitron raspet.


 
Hvis du rører deigen for mye blir den seig og vanskelig å kjevle ut, så hvis du bruker maskin slik som meg, så rør på lav hastighet. Deigen skal være litt klissete. Dekk til bakebollen og sett deigen kaldt natten over.

På bakedagen så :

Smelt 1 ½ kg smult i en kjele.


P.s Ha lokk i nærheten og hold deg unna vann (brannfarlig). Test om smulten er varm nok ved å stikke skaftet på en tresleiv ned i smulten. Når det putrer rundt tresleiva, er smulten passe varm.

Mens smulten blir varm, del deigen opp i mindre biter og kjevle hver bit ut til en leiv på 1 – 1 ½ cm tykkelse.
Stikk ut smultringer med en smultringutstikker.

Stek ca  5-6 smultringer om gangen.

Snu smultringene med hjelp av skaftet på en tresleiv.


Ta opp smultringene og legg dem på en rist kledd med kjøkkenpapir.

Avkjøl og legg i poser i fryseren
 
 Velbekomme


mandag 14. november 2011

Sjokolade cookies

125 g smør
3 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
4 1/2 dl hvetemel
1 dl kakao
1 ts bakepulver
1 ts salt
1,5 plate kokesjokolade

 




Pisk smør og sukker med mixmaster. Tilsett egg og 2/3 med sjokoladebiter. Bland inn alt det tørre til slutt. Bruk ca 1-1,5 ss til hver kake, ha ca 12 kaker på hvert brett med bakepapir. Fordel resten av sjokoladebitene på toppen av kakene. Ha litt mellomrom mellom kakene slik at de kan flyte utover litt. Stekes midt i ovnen på 175 grader i cirka 15-17 minutter. Avkjøl kjeksene på rist. Velbekomme  og nytes med glede !!!

onsdag 26. oktober 2011

Frokostbrød med skålding

 
 
100 gr siktet fint rugmel, 2 dl kokt vann

Til deigen : 800 gr hvetemel, Ca 6 dl vann, 1 ts salt, en halv pose med tørrgjær, 1 ss lys sirup og 1 ss maltextrakt.
 
Skåldingen lager jeg helst dagen før. Ta melet i en bolle og tilsett kokende vann og bland det godt sammen. Når det er rom temperert så legg plast folie over bollen, og la det stå til neste dag.
Ta mel, gjær, salt, sirup, maltextrakt og vann i eltebollen. Hold av litt vann og spe på med underveis. Kjør og elt deigen til deigen slipper bollen. Ha i skåldingen i 2-3 omganger, elt godt mellom hver.

 
Ha et klede over og sett til heving i en time.  Jeg har en snart 30 år gammel Tupperware bolle som jeg setter lokk på, veldig praktisk
 
 
Del opp i 2 stor og 2 små emner, og rundvirk de.
 
For å få en blomst presser du en rund stokk ned over den store bollen og gjør dette i et kryss. Da får du plass til den lille bollen i midten, og presser deretter “blomsten” sammen. Jeg hadde ingen rund stokk så jeg brukte siden på hendene- derfor ble blomsten min litt mer utydelig enn om det hadde blitt presset med rundstokk.
 
Legg blomsten opp ned på et rugmel strødd bakeklede og la det heve i en halv time. Med klede over.

 
Vend brødet over på et steke brett med bakepapir og stek det på 220 Oc på nederste rille i ca 35 minutter. Avkjøles på rist.

Det vanskeligste med dette brødet er å vente med å skjære i det til det får avkjølt seg litt- Velbekomme  !

torsdag 20. oktober 2011

Eplekake

Gradestokken nærmer seg 0 og det er allerede mørkt ute, fyrer på peisen. Lukter eple og kanel i huset, snart er eplekaka ferdig. Finn gir seg snart med kveldens økt på glassverandaen. Da blir det tid for kveldskos og eplekake med vanilje is- later som det er lørdagskveld i dag ! Det fortjener han...

 Eplekake i langpanne
 300 gr smør og 400 gr sukker røres hvitt
 Ha i 6 egg, 460 gr hvetemel, 3 ts vaniljesukker og 4 ts bakepulver. Rør alt godt sammen.
 6-7 epler renses og fordeles på toppen av kaken. Strø over 2-3 ss sukker og 2-3 ts kanel
 Stekes på 180 o c i 55 minutter
Serveres alene eller med krem eller is- velbekomme !!!

tirsdag 11. oktober 2011

Glassveranda

Vi har ganske stor terrasse, og en liten del av den har vi tak over. Det blåser godt igjennom der, så vi har funnet ut at det både kan være koselig og praktisk å få inn vinduer. Men de må være gamle ! Vi fant de.  Det første vi måtte begynne med var å kitte vinduene på nytt, skrape av gammel maling, pusse og male på nytt. Et glass måtte vi også bytte ut.



Vi byttet tak på hele huset våren 2009- og passet på allerede da og rette opp og legge ordentlig tak over der vi skal sette inn glass nå

                                      
Finn står og tenker over bestillingen min

                                   

                                     
 Da er det første gelenderet revet, og vi er i gang


Det skapet her fikk jeg av min mor i sommer, vi malte det med utendørsmaling og hang det opp. Så kom jeg på at hadde vært fint med en liten benk under, som Finn snekret til meg.



Flinke mannen min


mandag 26. september 2011

Eplesyltetøy

I dag så har svigerdatteren min og jeg laget 9 liter med eplesyltetøy ! Hjemmelaget er best - og det er så koselig å servere hjemmelaget. Vi brukte denne oppskriften :

1 kg epler
1 dl vann
3 dl sukker
1 ts sitronsyre
1 ts atamon


Eplene var vi så heldige å få fra moren min, ferdig plukket fra Kråkerøy


Eplene ble skrelt og skjært i småbiter. Hadde alt i en kjele og kokte de  møre sammen med vann. Vi måtte koke det i 2 omganger. Vi kokte denne store kjelen i ca 45 minutter, på små simring.


Når eplene var møre hadde vi i sukker og sitronsyre før vi brukte potetstapperen for å mose eplene.
 

Da eplene var nok moste, tok vi kjelen til side. Lot det avkjøle seg litt  før vi tilsatte flytende atamon for holdbarhetens skyld.


Til slutt fylte vi syltetøyet på rengjorte og tørre glass.

Nå er det klart til å lage tilslørte bondepiker og eplekake utover høsten og vinteren 
 

fredag 26. august 2011

Knekkebrød av hvete og rug


5 dl melk
5o gr gjær
6 del grovt rugmel
6 dl hvetemel
2 ts salt

Grovt rugmel til utbaking

Ha melk og gjær i en bakebolle. Mel og salt blandes litt og litt inn, til det blir en jevn og fin deig.


Del deigen i 20 emner og trill de ut til boller. Hev bollene i 20 minutter.

Kvevle ut bollene til tynne kaker, brukt litt rugmel om deigen er klissete.
 Fint å bruke en kruskjevle (sånn kjevle med masse hakk ) til slutt. Jeg har ikke det så jeg brukte gaffel og stakk masse små hull i ”kakene”. Gjøres ikke det så blir det store luftlommer i de under steking.


Stek knekkebrødene i ovn ved 225 grader i 10-15 minutter. Sjekk om du bør snu knekkebrødene halvveis i steketiden.

Avkjøl knekkebrødene på rist. Velbekomme !!!




tirsdag 16. august 2011

Knekkebrød av det sunne slaget


4 dl grovsammalt hvete
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
2 dl linfrø 
1 ts salt
7 dl vann


Bland sammen det tørre og rør inn vann til en tykk deig.


Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover de to stekebrettene.
Bruk en slikkepott slik at det blir jevnt.
Del opp i passende stykker med en pizzarulle eller en kniv før steking.


Best resultat gir varmluftsovn. Lurt også å åpne ovnen av og til for å slippe ut damp og fuktighet.
Varm ovnen til 160 C og stek et brett øverst og ett nederst i ovnen i ca 1 time 30 min.
Bytt plass på stekebrettene halvveis i steketiden.
Avkjøl på rist, bryt opp i biter og oppbevar i boks.
Nyt !
 
 
 

søndag 12. juni 2011

Rabarbrakake med is


Nå er det sesong for Rabarbra
 
 
Lun og god serveres den, her med hjemmelaget is
 

                                   

180 g mykt smør

 180 g sukker

180 g hvetemel

 1,5 ts bakepulver

 3 egg

3 ss kaldt vann

5 stilker rabarbra
Sukker og Kanel

 

Denne oppskriften er til 24 cm form. Til langpanne, gang oppskriften med 2 eller 3 . Lag gjerne en stor porsjon, jobben er den samme og kaken egner seg godt til frysning. Varm litt i ovn før servering.

 

Varm stekeovnen til 180oC. Skjær rabarbra opp i biter.

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Rør inn hvetemel, bakepulver og egg. Kaldt vann røres inn helt til slutt.Hell røren i smurt form. Legg over rabarbra og dryss over sukker, kanel og ev. hakkede mandler.

Stek på nederste rille 35-40 min.

 

Server kaken lun med krem, vaniljekesam eller is. 

Grunnoppskrift på Vanilje Is


6 eggeplommer
200 gr sukker
2 vaniljestenger eller 3-4 ts vaniljesukker
6 dl kremfløte

Visp eggeplommer og sukker til eggedosis
Tilsett vaniljefrø ( legg stengene etter å ha tatt ut frøene  litt i kremfløten, jo lenger jo bedre)
Visp kremfløten stiv
Bland kremfløten i eggedosisen, visp det godt sammen.

Sett formen i fryseren i 6 timer, men rør i isen av og til under innfrysningen, slik at det ikke danner seg iskrystaller.

Dette blir en mektig og god is
 
Velbekomme !    

mandag 6. juni 2011

Sitron Limonade- En riktig god tørsteslukker på varme sommerdager !


Dette trenger du
 
10 Sitroner
450 gr sukker
4 dl vann
1 flaske til 1 liter ( kommer litt ann på hvor saftige sitronene er
 
Skyll sitronene godt, og skrell de med zest skreller


 Press saften ut av sitronene, og ha sitronsaften og skallet opp i en kjele


                 Sammen med sukker og vann


 Kok opp og la det små putre i 30- 40 minutter. Smak limonaden til med mer sukker eller sitronsaft mens den småkoker. 


                                            La sirupen avkjøle, og hell den på en ren flaske.


    Sett flasken på et kjølig sted, og la sirupen trekke natten over med sitronskallet.


 Hell sirupen gjennom en sikt, i noe med helle tut. Ta en skje å press litt på skallet så all sirupen kommer ned i bollen under.


P.s Dette "kandiserte" sitronskallet er nå smaksrikt og mykt. Flott å bruke i f.eks. en sitronformkake


Skyll flasken for sitronskall, før du heller sirupen tilbake på flasken


 Klar til servering: Tynn ut sirupen med vann i forhold 1:3. Server limonaden med masse is i glasset, og en sitronskive. Sirupen holder seg ca 1 måned på et kjølig sted. Sirupen er fin å ha i drinker også.

                                                                 
Du kan fint blande forskjellige sitrusfrukter, f.eks lime, appelsin, sitron.